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一种蓝莓味酸果乳的生产方法
- 专利权人:
- 山西古城乳业集团有限公司
- 发明人:
- 王与宝,乔九富,刘德生,李芳成,赵盛英
- 申请号：
- CN201210245569.5
- 公开号：
- CN102793014A
- 申请日:
- 2012.07.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种蓝莓味酸果乳的生产方法工艺步骤为：(1)原料奶标准化；(2)配料：称取生乳：准确称取检查合格的生乳，打入配料罐中；(3)化稳定剂、溶糖：将配料用水打入高速搅拌罐中，在充分搅拌的条件下将白砂糖、稳定剂、甜味剂干混后；(4)补水：向配料罐中补充适量水并搅拌均匀；(5)溶酸：用常温水将、乳酸、柠檬酸，在调酸罐中按10倍比例稀释，高速搅拌10分钟，用钢盆检测全部溶解后，待用；(6)调酸：将酸液喷入配料罐中；(7)调香：将香精摇匀加入，搅拌10分钟；(8)检验：取样检测各项指标，待检测合格后杀菌灌装；(9)均质：在70～75℃/15～20mPa条件下均质；(10)无菌灌装，超高温灭菌：110～120℃，20s；冷却无菌灌装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
