The present invention relates to a method of producing a frozen confection product with improved freeze-thaw stability. In particular, the invention relates to a method comprising a post pasteurization acidification step. The present invention also relates to products obtainable by such a method.La presente invención se refiere a un método para producir un producto de confitería congelado con una mejor estabilidad de congelamiento-descongelamiento. En particular, la invención se refiere a un método que comprende un paso de acidificación pospasteurización. La presente invención se refiere además a productos que se pueden obtener mediante dicho método.
