一种赤土扣肉的制作方法
- 专利权人:
- 天津汇香源食品有限公司
- 发明人:
- 赵宝峰
- 申请号：
- CN201410174052.0
- 公开号：
- CN103919147A
- 申请日:
- 2014.04.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种赤土扣肉的制作方法，每5公斤猪肉五花肉需要配制以下原料：50g广州老抽王、1g川椒粉、500g天津四星酱油、100g生姜、75g北京六必居黄酱、10g食盐、150g北京王致和腐乳、4Kg食油、30g镇江香醋、50g绵白糖、150g葱、20g味精、150g蒜、25g冰糖、30g绍兴黄酒。本发明吸取了传统中式菜肴加工方法，生产过程参数均可实现量化，有利于大规模连续化生产，可以准确定量各工序添加的辅料，避免传统扣肉加工过程中的成品差异，保证产品质量稳定，可实现标准化生产。扣肉肥而不腻，味醇肉烂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
