一种泡椒鸡肫
- 专利权人:
- 宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司
- 发明人:
- 刘金华
- 申请号：
- CN201510242980.0
- 公开号：
- CN104799336A
- 申请日:
- 2015.05.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡椒鸡肫，其步骤包括：一、选料：按重量份，鲜鸡肫48～52、食盐0.5～1.5、卤香料2～5、生姜1～3、黄酒0.8～1.2、味精0.1～0.3、泡椒5～8；二、原料处理；三、腌制；四、卤制；五、泡制；六、装袋封口；七、贮存；所述步骤一中的卤香料按重量份：八角15～20、花椒18～25、桂皮7～15、草果7～15、香叶7～15、紫苏7～15、豆蔻7～15。本发明通过先腌制而后卤制、泡制，将卤香料与鸡肫彻底融合，生产出一种风味独特、口感松脆、酸度适中的休闲食品，实现了大规模工业化生产，保存期长达两个月以上，尤其适合年轻的消费群体，为鸡肫生产创新出一条新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
