KANG, WON GOO,강원구,OH, DUCK HEE,오덕희,LEE, JUNG SUK,이정숙
申请号：
KR1020110090038
公开号：
KR1011345420000B1
申请日:
2011.09.06
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: Candied red ginseng slices using a Japanese apricot extract, and a producing method thereof are provided to reduce the sweetness of the red ginseng slices for improving the palatability of users.CONSTITUTION: A producing method of candied red ginseng slices using a Japanese apricot extract comprises the following steps: washing fresh ginseng with purified water for removing foreign materials, and slicing the fresh ginseng steaming the ginseng slices at 80-90 deg C for 1-2 hours boiling down a mixture of 30-50wt% of water, 10-20wt% of sucrose, 30-50wt% of fructose, and 10-40wt% of Japanese apricot extract to obtain soaking syrup dipping the steamed ginseng in the soaking syrup and firstly drying the soaked red ginseng slices at 40-50 deg C for 10-12 hours, and secondly drying the red ginseng slices at 40-45deg C for 12-24 hours.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명의 매실 추출액을 이용한 홍삼 정과 및 절편의 제조방법은, 수삼을 정제수로 세척하여 이물질을 제거한 다음 미를 제거하고 통째로 또는 절단하여 준비하는 수삼 전처리 단계 상기 전처리된 수삼을 80 내지 90℃에서 1 내지 2시간 동안 증숙하는 단계 물, 저당 및 과당 혼합액에 매실 추출액을 혼합하여 제조한 당액에 상기 증숙된 수삼을 당침하는 단계 및 상기 당침된 홍삼 정과 또는 절편을 건조하여 매실 추출액을 이용한 홍삼 정과 또는 절편을 제조하는 단계를 포함한다.본 발명의 제조방법은 종래에 당업계에서 일반적으로 제조되는 홍삼 정과 또는 절편에 비해 매실 추출액을 혼합하여 당액을 제조함으로써 단맛이 강하지 않아 쉽게 물리지 않아 소비자들의 섭취가 용이하며, 매실의 독특한 맛과 향이 가미되어 홍삼의 쓴맛이 완화되고 청량감이 부여되어 기호도가 향상될 뿐만 아니라 홍삼 및 매실의 유효성분이 함유되어 항산화효과가 향상되어 건강기능식품으로 활용도가 탁월하다.
