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一种超浓缩椰浆发酵原液及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏微康生物科技有限公司
- 发明人:
- 方曙光,杨洪来,夏九学,姜甜
- 申请号：
- CN201710577125.4
- 公开号：
- CN107373247A
- 申请日:
- 2017.07.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及椰浆发酵原液领域，尤其涉及一种超浓缩椰浆发酵原液及其制备方法；本发明的超浓缩椰浆发酵原液，以质量百分比计包括：发酵椰浆10‑30％，白砂糖10‑30％，果葡糖浆0.5‑1％，饮料辅料0.55‑4.45％，余量为水；其中，发酵椰浆是椰子原料经乳酸菌发酵后的产物，饮料辅料包括调配乳化稳定剂和pH调节剂；其制备方法包括：S1)65‑70℃热水溶解白砂糖、果葡糖浆和调配乳化稳定剂；S2)冷却至30℃以下；S3)添加发酵椰浆，然后添加pH调节剂，调整PH值至3.2‑4.3；S4)80‑90℃热灌装；S5)过隧道80‑90℃灭菌30min，冷却至常温。本发明的超浓缩椰浆发酵原液及其制备方法，以椰浆为原料混合发酵、发酵菌种和发酵条件可控、营养成分丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
