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一种发酵椰子汁及其制备方法
- 专利权人:
- 厦门凯利威生物科技有限公司
- 发明人:
- 徐建跃,邓栋裕,袁凤琼
- 申请号：
- CN201811434226.7
- 公开号：
- CN109259024A
- 申请日:
- 2018.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种发酵椰子汁及其制备方法,该发酵椰子汁按质量份数计包括如下组分:发酵椰浆15‑40份,甜味料0.015‑15份,酪蛋白酸钠0.2‑0.5份,复配乳化增稠剂0.5‑1份,酸度调节剂0‑0.2份,食用香精0‑0.05份,水60‑130份;其中发酵椰浆是以椰浆、益生元、豆浆粉为原料,经益生菌发酵加工制成的。其制备方法包括:S100、将甜味料和复配乳化增稠剂混匀,加入热水搅拌溶解;S200、加入常温水,加入发酵椰浆搅拌;S300、调节pH,加入香精;S400、均质;S500、加热杀菌,然后冷却至常温。本发明的产品,具有椰子和酸奶的发酵风味,口感细腻,稳定性良好,营养丰富,是一种新型饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
