一种芝士发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 郭本恒
- 发明人:
- 郭本恒
- 申请号：
- CN201810935372.1
- 公开号：
- CN108935686A
- 申请日:
- 2018.08.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种芝士发酵乳及其制备方法。本发明提供了一种芝士发酵乳的制备方法,其特征在于,其包括以下的步骤:步骤(1):于70~80℃,总量30~50%乳、天然奶酪粉和混合盐的混合物为物料A;步骤(2):于40~65℃,剩余的所述乳、13~16MPa第一次均质后的所述物料A和蔗糖的混合物为物料B;步骤(3):将所述的物料B,于60~65℃、18~22MPa第二次均质、杀菌、冷却、发酵剂进行发酵;步骤(4):将达到发酵终点的步骤(3)中物料进行翻缸冷却。本发明的芝士发酵乳无需奶酪味香精,具有天然芝士和发酵乳的双重营养,更高的蛋白质含量,组织细腻、口感饱满,芝士风味浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
