一种野木瓜饮料加工工艺
- 专利权人:
- 贵州天楼生物发展有限公司
- 发明人:
- 张剑
- 申请号：
- CN201610326523.4
- 公开号：
- CN105918747A
- 申请日:
- 2016.05.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本专利公开了食品加工领域的一种野木瓜饮料加工工艺，野木瓜鲜果粉碎制得粉碎物；将粉碎物置于发酵罐中进行常温发酵；发酵后的取果汁，并加入60℃的纯净水进行稀释，加入白砂糖混合均匀；果汁、纯净水及白砂糖的质量比为90～110：700～900：7～11；硅藻土过滤调配后的果汁，果汁进行灭菌处理，灭菌器逐渐升温至135℃，取出果汁后温度冷却至85～95℃；制得饮料；饮料灌装后，采用热水喷淋杀菌；然后2～3min内冷却。该发明采用发酵的方法制备野木瓜饮料，在发酵期期间，增强果汁内部化学成分的转化和活性，既保存了野木瓜原有的营养价值，保持了野木瓜清香及清甜口感；野木瓜饮料中SOD含量明显增高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
