一种冷冻扇贝柱加工工艺
- 专利权人:
- 大连明成水产食品有限公司
- 发明人:
- 姜大成
- 申请号：
- CN201810824056.7
- 公开号：
- CN109122812A
- 申请日:
- 2018.25.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种冷冻扇贝柱加工工艺,包括以下步骤:a、开壳取肉;b、洗涤沥水;c、速冻,放入速冻间冷冻,当中心温度达到‑13℃‑18℃时即可取出速冻间,速冻温度要求‑20℃以下,时间不超过10小时;d、镀冰衣,在0‑4℃左右的冷水中蘸一下镀上冰衣;e、包装入库,库温要求稳定在‑18℃以下,有效冷藏期为6个月。本发明的冷冻扇贝柱加工工艺,在通过该速冻、镀冰衣和冷藏工艺,大大的提高了了扇贝的口感和营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
