一种硬壳蛤的速冻肉制品及其制作方法
- 专利权人:
- 莆田市水产科学研究所
- 发明人:
- 肖懿哲,王春忠,黄金城,潘金芳,范金度
- 申请号：
- CN201710081062.3
- 公开号：
- CN106805155A
- 申请日:
- 2017.02.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种硬壳蛤的速冻肉制品及其制作方法，制作方法包括以下步骤：1)将新鲜硬壳蛤放入海水或食盐水中，进行吐沙；2)将吐过沙的硬壳蛤冲洗并沥干，接着于第一温度下速冻第一时间，其中该第一温度为‑20℃～‑30℃，该第一时间为10～14小时；3)将速冻过的硬壳蛤于室温下解冻第二时间后，将蛤肉从硬壳蛤的壳中取出，该第二时间为2～5分钟；步骤4)将取出的蛤肉进行包装，并于第二温度下速冻保存，该第二温度为‑10℃～‑20℃。本发明获得的蛤肉与蛤壳分离干净，且蛤肉肉质绵软易烂；蛤肉鲜美，且营养不损失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
