一种酱卤肉制品及其生产工艺
- 专利权人:
- 萧县井全食品有限公司
- 发明人:
- 井振龙
- 申请号：
- CN201610013329.0
- 公开号：
- CN105685843A
- 申请日:
- 2016.01.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱卤肉制品及其生产工艺，涉及食品加工领域，该酱卤肉由以下原料制成：原料肉、调味料、酱卤汁、复合上色剂、食品防腐剂，生产工艺为：(1)原料准备；(2)原料肉处理；(3)酱卤汁和复合上色剂的制备；(4)腌制；(5)卤制；(6)烘制；(7)杀菌和防腐。本发明生产工序简洁，生产成本较低，所制得的酱卤肉口感好、色泽鲜亮、红润，可在食品加工企业及饭店、家庭中推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
