一种特色果粒发酵骆驼酸奶
- 专利权人:
- 陈其钢
- 发明人:
- 陈其钢
- 申请号：
- CN201210266646.5
- 公开号：
- CN102754688A
- 申请日:
- 2012.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种特色果粒骆驼酸奶及其制备方法，主要成分包括半阴干黑加仑或红树莓整果果粒6％-10％，脱脂骆驼奶粉1.6％-2.0％，骆驼奶60％-80％，接种量4％-6％，护色Vc 0.1％-0.3％，柠檬酸0.2％-0.4％，乳化剂CMC1％-3％，白砂糖8％-15％。制作方法是鲜黑加仑或红树莓经挑选、清洗、Vc、Va浸泡护色晾成半阴干整果灭菌备用，骆驼奶添加CMC、脱脂乳粉混匀、均质、灭菌、发酵、将备好的半阴干黑加仑或红树莓整果果粒添加到发酵骆驼酸奶中搅匀复合胶用制好的番茄汁充分溶解，将蔗糖及溶解好的复合胶溶液加入剩余番茄汁中，搅拌均匀，灌装、封口、杀菌、冷却、包装既得特色果粒骆驼酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
