PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a topping agent having no liquefying phenomenon even after storing foods to which the topping agent is topped for a couple of days, having no dissolution of a powder attached to a surface of the foods even when the topping agent is topped to moisture-containing foods having large moisture content on food surface, such as jelly or pudding, thereby capable of increasing appearance beauty of foods.SOLUTION: There is provided a powder oil and fat composition for topping, having average particle diameter of 20 μm or less, containing an oil and fat component containing one or more kind of XXX type triglyceride having an aliphatic acid residue X with x carbon atoms at 1 position to 3 position of glycerol, in which carbon number x is an integer selected from 10 to 22, the oil and fat component contains a β type oil and fat, and a particle of the powder oil and fat composition has a tabular shape.SELECTED DRAWING: Figure 17COPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】 トッピング剤をトッピングした食品を数日保存しても、泣き現象が生じないトッピング剤を提供すること、及びゼリーやプリンのように、食品表面に水分が多い含水系食品にトッピングをしても、食品表面に付着した粉末が水分に溶解せず、それにより食品の見た目の美味しさをアップさせることができるトッピング剤を提供すること。【解決手段】 本発明は、平均粒径が２０μｍ以下であることを特徴とする、トッピング用粉末油脂組成物で、また、グリセリンの１位～３位に炭素数ｘの脂肪酸残基Ｘを有する１種以上のＸＸＸ型トリグリセリドを含む油脂成分を含有するトッピング用粉末油脂組成物であって、該炭素数ｘは１０～２２から選択される整数であり、該油脂成分がβ型油脂を含み、該粉末油脂組成物の粒子は板状形状であることを特徴とする、トッピング用粉末油脂組成物である。【選択図】図１７
