To provide bread crumb capable of producing a fried food product with light and crispy texture, and to provide a fried food product with light and crispy texture.SOLUTION: A powder oil-and-fat composition adhering crumb and a fried food product using the powder oil-and-fat composition adhering crumb are obtained by adhering a powder oil-and-fat composition containing an oil-and-fat component containing 1 or more kinds of XXX type triglycerides having a fatty acid residue X of carbon atoms x at positions from positions 3 to 1 of a glycerin, comprising an integer selected from 10 to 22 of carbon atoms x, and the oil-and-fat component comprises a β - type oil-and-fat, has a plate-like shape, and has an average particle diameter of 50 μm or less.SELECTED DRAWING: Figure 12【課題】 軽いサクミのあるサクサクした食感の油ちょう済食品を作ることができるパン粉、及び軽いサクミのあるサクサクした食感の油ちょう済食品を提供すること。【解決手段】 パン粉に、グリセリンの１位～３位に炭素数ｘの脂肪酸残基Ｘを有する１種以上のＸＸＸ型トリグリセリドを含む油脂成分を含有する粉末油脂組成物が付着した粉末油脂組成物付着パン粉であって、該炭素数ｘは１０～２２から選択される整数であり、該油脂成分がβ型油脂を含み、該粉末油脂組成物の粒子は板状形状であり、該粉末油脂組成物の平均粒径が５０μｍ以下である粉末油脂組成物付着パン粉、及びかかる粉末油脂組成物付着パン粉を使用した油ちょう済食品。【選択図】図１２
