一种火腿肠及其加工工艺
- 专利权人:
- 大连金百味食品有限公司
- 发明人:
- 吴艳
- 申请号：
- CN201810518724.3
- 公开号：
- CN108719836A
- 申请日:
- 2018.05.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种火腿肠,其原料及质量分数组成为:猪肉50~60份,卡拉胶0.2~0.5份,淀粉8~15份;食盐2~3份,亚硝酸钠0.01~0.03份,香辛料0.5~1份,砂糖1~3份。一种火腿肠加工工艺,包括以下步骤:(1)解冻;(2)选修;(3)绞制;(4)搅拌腌制;(5)斩拌;(6)灌肠。(7)熟制杀菌。本发明的火腿肠及其加工工艺,通过原料的选用和工艺的控制,保证了火腿肠的口感,并且提升了火腿肠的健康度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
