一种低钠低温酱牛肉的生产方法
- 专利权人:
- 西宁市动物疫病预防控制中心(挂西宁市畜牧兽医站牌子)
- 发明人:
- 张成图,陈永忠,吴英,孟茹,赵永邦,严德青,王淑琴,陈长江,韩春芳,季永琴,甄森萍
- 申请号：
- CN201911117667.9
- 公开号：
- CN111034925A
- 申请日:
- 2019.15.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低钠低温酱牛肉的生产方法,包括以下步骤:原料的选择和处理、滚揉腌制、预煮、白卤、糟制、真空包装。与现有技术相比,本发明提供的低钠低温酱牛肉的生产方法,以新鲜牛肉为原料,并在卤汤中加入中草药,利用低钠腌制、低温熟制、间歇滚揉等技术,使得到的酱牛肉钠含量低、风味独特、软硬适中、品质优良、出品率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
