一种新鲜花椒腌制凤爪的制作方法
- 专利权人:
- 金晶
- 发明人:
- 金晶
- 申请号：
- CN202010261325.0
- 公开号：
- CN111248411A
- 申请日:
- 2020.04.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种新鲜花椒腌制凤爪的制作方法,包括:(1)将鸡爪洗净,剪去趾甲,然后从中间剪成两半,冷水中静置30‑60min分钟;(2)将剪好洗净的鸡爪焯水,打去血沫至汤色清亮;(3)再将焯水后的鸡爪放入冰水中,静置10‑15分钟;(4)将凤爪捞出沥水,加入新鲜花椒和其它调味品,混匀后静置1‑2小时;(5)将调制的鸡爪放入容器中,在低温下封闭腌制20‑26小时。本发明可有效保留鸡爪的营养成分,拟制了亚硝酸盐的形成,产品脆而不烂,风味独特,麻辣回甜,且工艺简单稳定,能够规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
