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一种冰泉椰奶鸡制备方法
- 专利权人:
- 南京尚品食品有限公司
- 发明人:
- 陈银霞,申新军,高化钦
- 申请号：
- CN201911297027.0
- 公开号：
- CN110973504A
- 申请日:
- 2019.17.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冰泉椰奶鸡制备方法,首先将健康完整的老母鸡筛选解冻,然后净膛并沥水操作;进行腌制操作,包括先熬制料水,具体是将选取的草药配比后打成碎片,按每原料肉100kg草药配比为:肉桂100g、肉蔻90g、丁香70g、白芷50g、草果90g、香叶80g、山奈65g、木香50g、白蔻40g、草蔻50g、山楂60g、砂仁60g、陈皮60g、辣椒40g、枸杞80g、白芥子90g、小茴香95g和生姜片6kg,并用纱布包扎;再进行鸡体滚揉腌制,加入滚揉腌料,抽真空度达到‑0.08Mpa进行搅拌15分钟均匀后出料;煮制操作,保持恒温七十摄氏度下60分钟后进行二次倒汤;进行椰汁和鲜奶泡制20分钟,再进行真空包装并入库储藏。本发明能够提供鸡肉口感弹牙、入味均匀彻底且椰奶风味浓厚的冰泉椰奶鸡制备方法法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
