一种熏鸡爪的制作方法
- 专利权人:
- 辽宁沟帮子云杉熏鸡有限公司
- 发明人:
- 郝云山
- 申请号：
- CN201410765353.0
- 公开号：
- CN105767740A
- 申请日:
- 2014.12.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种熏鸡爪的制作方法， 将鸡爪洗干净，放入清水中浸泡，去除鸡爪的腥味；用精盐、姜汁和胡椒加入水中，配制腌制料I；用大料、花椒、桂皮和香叶，配制腌制料Ⅱ；用香茅草、白芷、山楂、排草、山奈、丁香、砂仁、草果和肉桂，配制腌制料Ⅲ；将鸡爪放入滚揉机中，加入腌制料I，在真空条件下，滚揉腌制，然后向滚揉机内腌制料Ⅱ，在真空条件下，滚揉腌制，最后向滚揉机内加入腌制料Ⅲ，在真空条件下，滚揉腌制，将鸡爪取出放入蒸锅中蒸制；将滚揉腌制好的鸡爪摆满熏锅的网帘上熏制，取出，自然放凉后，制得熏鸡爪；优点：制作步骤简单，食用方便，口感好，富有弹性和韧性，并且风味独特，色泽浅枣红色，不添加任何化学合成色素。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
