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一种香辛料及含有该香辛料的卤猪蹄及卤猪蹄的制作方法
- 专利权人:
- 安徽万礼食品有限责任公司
- 发明人:
- 黄宁
- 申请号：
- CN201910667335.1
- 公开号：
- CN110353241A
- 申请日:
- 2019.23.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辛料及含有该香辛料的卤猪蹄及卤猪蹄的制作方法,该香辛料包括以下原料:葱40~60份、姜30~50份、辣椒8~12份、香叶1~3份、花椒4~6份、八角4~8份、桂皮3~5份、小茴香4~8份、砂仁1~3份、草果2~3份、白芷4~6份、陈皮4~6份、良姜2~5份、豆蔻4~8份、丁香1~3份、甘草2~3份。本发明还公开了一种含有上述香辛料的卤猪蹄,包括香辛料1.5~1.6份、猪蹄100份、腌制料2.8~3份、调味料5.2~5.3份、调色料0.2~0.4份。其制作方法,包括:猪蹄的前处理→漂洗→浸泡→二次漂洗→预煮→卤制→浸味→冷却→装袋、抽真空、杀菌。本发明公开的香辛料选用多种原料科学配伍而成,营养成分丰富,调味功能强,用该香辛料卤制后的猪蹄色泽鲜艳,口味独特,久食不腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
