一种保水性好的烤鱼及其制作方法
- 专利权人:
- 广州禄仕食品有限公司
- 发明人:
- 龙敏儿,佘文海,左光杨,陈刚军
- 申请号：
- CN201810355647.4
- 公开号：
- CN110384217A
- 申请日:
- 2018.19.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种保水性好的烤鱼,包括如下组分:鱼片、调味料、食盐、磷酸盐、白糖、魔芋胶、聚丙烯酸钠、海藻糖、冰水。制备步骤包括:配制腌制水;配制滚揉水;鱼片置于腌制水中腌制;腌制后的鱼片放入滚揉水中滚揉;把滚揉后的鱼片进行蒸煮处理;把蒸煮后的鱼片置于烤制线;把烤制出来的鱼片进行冷却、包装、冻结、存储。本发明的优点在于:能够锁住水分,保持口感品质、鱼体不易变形断裂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
