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一种以文昌鸡为原料的水蒸鸡及其制作方法
- 专利权人:
- 海南龙泉人酒店管理集团有限公司
- 发明人:
- 符史钦
- 申请号：
- CN201810263220.1
- 公开号：
- CN108651870A
- 申请日:
- 2018.03.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种以文昌鸡为原料的水蒸鸡及其制作方法,制作原料包括文昌鸡、花生油和配料,所述配料包括以下重量份的原料:200~300份食盐、30~100份味精、10~50份白砂糖、0.1~1.2份香辛料粉;所述配料用量为每斤光鸡使用10~13g;所述花生油的用量为每斤光鸡使用6~11g。本发明充分把鸡的原味和香味发挥出来,本发明制得的水蒸鸡皮爽嫩滑、有弹性、不油腻、鸡味香浓,而且富含蛋白质,营养价值高。其中,本发明科学设置配料、花生油与文昌鸡的配比,科学用量,使得配料起到锦上添花的作用,既保留了鸡肉的原汁原味,又增强了口味,而且避免油份过多产生油腻感,同时保留较佳的复合味,极大提高了水蒸鸡品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
