一种调味红油及其制备方法
- 专利权人:
- 天津市春升清真食品有限公司
- 发明人:
- 胡腾蛟
- 申请号：
- CN201610624679.0
- 公开号：
- CN106136190A
- 申请日:
- 2016.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张会雪
- 摘要：
- 本发明涉及一种调味红油及其制备方法，该调味红油由包括如下重量份数的原料制备得到：一级大豆油:150～200份，精炼鸡油:10～30份，混合辣椒碎:20～40份，混合酱料:5～15份，洋葱:2～5份，生芝麻:2～5份，大蒜:0～3份，姜:1～3份，香辛料碎:1～5份，香精精油:0.5～2份。本发明的调味红油是将混和辣椒碎复配花椒、豆瓣豆豉酱料、香辛料及生鲜等原料混合进行美拉德反应，所得调味红油较单一加入辣椒的美拉德产物相比，显著提高了香气香味强度，使特征香气香味更加突出；并且具有口感醇厚、飘香浓郁、麻辣持久的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
