PURPOSE: Health functional snacks containing grasshoppers, and a producing method thereof are provided to offer excellent taste and flavor of the snacks to users.CONSTITUTION: A producing method of health functional snacks containing grasshoppers comprises the following steps: washing and drying the grasshoppers, and finely crushing the dried grasshoppers mixing 10-70wt% of crushed grasshopper powder with a conventional snack composition and molding and frying the mixture, and removing oil from the obtained snacks. The conventional snack composition includes starch, white sugar, sodium hydrogen carbonate, oligosaccharide, milk, and refined salt. The frying process is performed by using vegetable oil at 120-180 deg C for 1-5 minutes.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Collecting and washing grasshoppers (BB) Removing inedible parts from the grasshoppers (CC) Freeze-drying and crushing the grasshoppers (DD) Mixing and kneading the grasshoppers with other materials (EE) Molding the mixture (FF) Frying the mixture, and removing oil (GG) Packaging본 발명은 메뚜기를 주원료로 한 스낵 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 메뚜기를 세척하고 건조시키는 단계 건조된 메뚜기를 잘게 분쇄하는 단계 및 분쇄된 메뚜기 분말은 통상의 스낵 조성물과 혼합하여 스낵을 제조하는 단계를 포함하는 메뚜기를 주성분으로 하는 건강기능성 스낵의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 건강기능성 스낵에 관한 것이다. 본 발명에 따른 메뚜기를 주원료로 한 건강기능성 스낵은 체내 유용한 성분이 다량 함유된 메뚜기를 주원료 사용함으로써 소비자의 건강 증진에 매우 유용하고, 기름에 튀겨낸 스낵류의 식품으로서 맛과 향이 우수하여 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 효과가 있다. 따라서 건강을 중요시 여기는 소비자들의 욕구를 충족시킬 수 있는 새로운 간식거리로 사용될 수 있을 뿐만 아니라 항산화 및 항암 활성도 우수하여 암을 예방 또는 개선하기 위한 건강기능성 식품으로 사용될 수 있다.
