利用玉米发酵酱/粉制备的固态调味料及造粒/制粉工艺
- 专利权人:
- 上海太太乐食品有限公司
- 发明人:
- 王永福,孔淑华
- 申请号：
- CN201910674784.9
- 公开号：
- CN110301612A
- 申请日:
- 2019.25.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出利用玉米发酵酱/粉制备的固态调味料及造粒/制粉工艺,本发明的玉米发酵酱是天然食物组合物,其含有多种种类的提鲜物质如:选自谷氨酸盐、IMP和GMP的天然来源的化合物以及其他的天然食物来源的化合物,例如有机酸、氨基酸、肽和芳香化合物。这些组分均是天然来源的,都是从产品使用的原料而来。这些成分主要是从原材料如植物动物或微生物材料中利用发酵或生物催化所提取;使用该原料可以少量或者避免在产品中添加味精或者呈味核苷酸等食品添加剂,在满足市场客户鲜度口感的条件下,保证调味料的清洁以及健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
