青梅低盐香脆榨菜及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽小菜一碟食品有限公司
- 发明人:
- 王兵
- 申请号：
- CN201510298450.8
- 公开号：
- CN104982871A
- 申请日:
- 2015.06.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种青梅低盐香脆榨菜，由以下重量份的原料制成：鲜菜头300-400、鲜三文鱼9-10、西葫芦6-8、白酒9-10、青梅5-6、佛手1-2、砂仁2-3、明日草1-2、佛肚花2-4、百合3-4、丁香粉10-12、腐乳汁10-13、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。本发明的青梅低盐香脆榨菜在制备方法中先将鲜菜头置于白醋溶液中浸泡进行提脆处理，再分两轮接种乳酸菌，实现了提香和低盐的效果，第二轮发酵同时加上特制的三文鱼粉和调料，口味口感俱佳，添加的西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳的功效，添加的百合等多种中草药具有养阴润肺、清心安神的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
