一种功能性牛奶液体蛋白及其制备工艺
- 专利权人:
- 宁夏塞尚乳业有限公司
- 发明人:
- 杜学贤,孙艳芳,杨建红
- 申请号：
- CN201910535237.2
- 公开号：
- CN110367338A
- 申请日:
- 2019.20.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及乳制品深加工领域,具体说,本发明涉及一种利用浓缩牛奶蛋白液制作的牛奶液体蛋白产品及其制备方法。本发明以生牛乳为原料,经过常规的除菌、脱脂、巴氏杀菌、膜浓缩后获得浓缩牛奶蛋白液,使用稀奶油对浓缩牛奶蛋白液进行脂肪标准化后,以水标准化蛋白,再经过均质、灭菌、灌装获得蛋白质含量为6.0%~10.0%,脂肪含量为1.0%~1.5%的功能性液体蛋白产品。以水标准化蛋白质制备一种功能性液体蛋白,使产品达到更高的蛋白质含量的同时口感更加清爽。与蛋白粉提高蛋白或当下市场上的高蛋白类产品相比,其化料工艺更简单、口感风味更好、稳定性更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
