一种超冰温的禽肉冷鲜加工系统及方法

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专利权人:

中国科学院广州能源研究所

发明人:

董凯军,孙钦

申请号：

CN201910210108.6

公开号：

CN109990542B

申请日:

2019.19.03

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明公开了一种超冰温的禽肉冷鲜加工系统,包括:预冷池,用于将禽肉预冷至4℃至禽肉冰点之间;深加工包装区,用于沥干预冷后的禽肉表面水分,并进行分割、真空包装;超冰温处理池,用于将真空包装后的禽肉冷却至禽肉冰点至破坏点之间;低温制冷池,用于将超冰温外包装袋内的盐溶液冷却至禽肉冰点至破坏点之间,超冰温外包装袋为双层结构,盐溶液填充在外层和内层之间,内层用于包装禽肉;超冰温包装区,用于将超冰温处理后的禽肉装入超冰温处理后的超冰温外包装袋中,密封后,送入温度处于超冰温温区的冷库中。本发明还公开了一种利用上述系统进行禽肉冷鲜加工的方法。本发明实现了大批量的禽肉产品的超冰温加工处理和贮藏的工业化应用。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/