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一种鸡肉冰温保存的处理方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区畜牧研究所
- 发明人:
- 周志扬,何仁春,周俊华,孙俊丽,王启芝,黄香,罗鲜青,黄丽霞,梁琪妹,唐承明
- 申请号：
- CN201810383021.4
- 公开号：
- CN108902284A
- 申请日:
- 2018.04.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种鸡肉冰温保存的处理方法,具体包括以下具体步骤:(1)复合冰温调节剂溶液的准备:按照重量百分数计由以下原料制备而得:氯化钠15~25%、蔗糖10~20%、甘草提取液0.01~0.018‰、迷迭香提取物0.1~0.2‰、余量水补足100%;(2)鸡肉冰温保存处理:将活鸡屠宰、去毛、净膛,在3℃环境下冷却1h后,将鸡肉在复合冰温调节剂溶液中浸泡2.5h,然后取出装入冰温保存设备中保存即可。本发明提供一种处理鸡肉冰温保存的处理方法,既能够大幅度的降低鸡肉的冰点,还能延长保存的时间,同时能保证鸡肉的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
