植物性クリームチーズ様食品の製造法
- 专利权人:
- 不二製油株式会社
- 发明人:
- 北川 さゆり,大井 晶夫
- 申请号：
- JP20160515874
- 公开号：
- JPWO2015166686(A1)
- 申请日:
- 2015.02.17
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本発明は、汎用性のある、植物性クリームチーズ様食品の効率的な製造方法を提供することを課題とする。大豆蛋白溶液をグルコノデルタラクトンで凝固させた後、凍結変性させることにより、植物性でありながら、乳由来のクリームチーズのような風味、食感を実現することができる。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
