The invention relates to the use of flour containing a mixture of pulverized edible parts of Okra plant species, Vigna plant species and one or more types of food based carbohydrates selected from cereals or non-cereals or a mixture thereof, for the preparation of a food for altered glycemic response.本発明は、オクラ植物種、ビグナ(Vigna)植物種の可食部粉末、及び、穀物若しくは非穀物又はそれらの混合物から選択された1種又は複数種の食物性炭水化物を含有する粉の、血糖反応を変化させる食品を製造するための使用に関する。【選択図】 なし