植物性食品の煮崩れ防止剤、これを用いた植物性食品の煮崩れ防止方法及び該方法により煮崩れが防止された植物性食品
- 专利权人:
- 发明人:
- 申请号：
- JP20140061528
- 公开号：
- JP2015181417(A)
- 申请日:
- 2014.03.25
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
【課題】食感や風味が大きく変化することがなく、下痢をおこさすことなく、かつ現在の天然嗜好にあった植物性食品の煮崩れ防止剤、これを用いた植物性食品の煮崩れ防止方法及び該方法により煮崩れが防止された植物性食品を提供する。【課題を解決するための手段】糖組成物からなる植物性食品の煮崩れ防止剤であって、該糖組成物が、固形分全量に対してマルトトリオースを３５質量％以上含有することを特徴とする植物性食品の煮崩れ防止剤。調味液１００質量部に対し、上記植物性食品の煮崩れ防止剤を固形分として０．５質量部以上添加し、煮ることを特徴とする植物性食品の煮崩れ防止方法。上記方法により植物性食品の煮崩れが防止されたことを特徴とする植物性食品。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
