新式鱼腐制品及其制备方法
- 专利权人:
- 广州禄仕食品有限公司；深圳联合水产发展有限公司;深圳联合水产发展有限公司;广州禄仕食品有限公司
- 发明人:
- 陈辉,佘文海,左光扬,李宏盛
- 申请号：
- CN201611259783.0
- 公开号：
- CN106579062A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新式鱼腐制品及其制备方法，所述鱼腐制品由以下重量百分比的原料制成：冷冻鱼浆或新鲜鱼肉20～60％、小苏打0.1％～3％、糖类0.1～5％、淀粉10～20％、鱼类明胶0.1％～2％、复合磷酸盐0.1％～0.8％、食盐1％～2％、余量为冰和调味辅料。本发明的发明人经过大量的实验探索，发明了一种不添加蛋类的鱼腐制品，满足对鸡蛋类产品不喜好，特别是对蛋类过敏的消费者，与简单的去除鸡蛋鱼腐制品相比，产品在油炸时，膨胀度很好，并且口感也很好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
