一种利用扇贝裙边及扇贝蒸煮液加工的扇贝风味鱼糜制品及其制备方法
- 专利权人:
- 大连海洋大学
- 发明人:
- 赵前程,李萌,李智博,祁艳霞,喻佩,王海波
- 申请号：
- CN201810135129.1
- 公开号：
- CN108450820A
- 申请日:
- 2018.02.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用扇贝裙边及扇贝蒸煮液加工的扇贝风味鱼糜制品及其制备方法,属于鱼糜制品加工领域。本发明所述扇贝风味鱼糜制品包括扇贝裙边肉糜、扇贝蒸煮液。本发明所述扇贝风味鱼糜制品包括扇贝裙边肉糜、扇贝蒸煮液。由于添加扇贝蒸煮液,得到了如下效果:a、增强了扇贝的味道;b、避免了香精、味精等的大量使用;c、全部代替了冰水的使用;d、提高了扇贝的综合利用率,减少了废弃物的排放;同时,由于添加扇贝裙边肉糜,也得到了如下效果:增加了鱼糜制品的弹性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
