一种虾条的制作方法
- 专利权人:
- 黄备恩
- 发明人:
- 黄备恩
- 申请号：
- CN201810476271.2
- 公开号：
- CN110495578A
- 申请日:
- 2018.17.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明给出了属于食品加工技术领域的一种虾条的制作方法。虾条加工工艺流程:原料虾→清洗虾体→预处理(去虾皮、去头、去虾线)→清洗虾体→采集虾肉→漂洗→斩拌→成型→加热煮制→冷却→成品→测定指标。本发明在斩拌时加入咸蛋清。本发明给出的虾条加工方法加工出来的虾条具备较好的弹性、胶着性、咀嚼性以及白度。具有虾肉特有的鲜味,香味浓郁,口感细腻,柔软而不硬实,断面密实,气孔细小而均匀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
