BOGDANOV VALERIJ DMITRIEVICH,Богданов Валерий Дмитриевич,DEMENTEVA NATALJA VALEREVNA,Дементьева Наталья Валерьевна,KOROVINA JULIJA ALEKSEEVNA,Коровина Юлия Алексеевна
申请号：
RU2011128558/13
公开号：
RU0002475149C1
申请日:
2011.07.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method envisages raw material pre-processing, fish and seafoods mince mixture preparation, additives introduction, moulding, mealing and thermal treatment. During the mince mixture preparation one adds milled salmon fish milts to the fish mince, mills the mixture and adds seafoods in the form of pieces sized 0.8-1.2 mm at the specified components ratio. The seafoods are represented by surf clam, arkshell, shrimp, scallop or their mixture.EFFECT: invention allows to manufacture a product having enhanced nutritive and biological value.3 tbl, 6 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление фаршевой смеси из рыбы и морепродуктов, внесение добавок, формование, панирование и термическую обработку. При приготовлении фаршевой смеси к рыбному фаршу добавляют измельченные молоки лососевых рыб, смесь измельчают и добавляют морепродукты в виде кусочков размером 0,8-1,2 мм при определенном соотношении компонентов. В качестве морепродуктов используют спизулу, анадару, креветку, гребешок или их смесь. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий повышенной пищевой и биологической ценностью. 1 з.п. ф-лы, 3 табл., 6 пр.
