Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования "Белгородский университет кооперации; экономики и права" (RU)
发明人:
Пехтерева Наталья Тихоновна (RU),Амельченко Василина Васильевна (RU),Кононова Екатерина Ивановна (RU)
申请号：
RU2011112587/13
公开号：
RU2011112587A
申请日:
2011.04.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages water-and-fermentative extraction of milled raw material. Water extraction is performed in two stages. Fermentative treatment is performed only at the second extraction stage with one cytolytic enzyme preparation represented by Viskostar preparation. The vegetal raw material is milled into 2-5 mm sized particles. The raw material is represented by herb of St.-Johns wort, balm, peppermint, leaves of birch and plantain.EFFECT: invention allows to increase the yield of extractive substances of vegetal raw material and the content of antioxidant substances in the extracts.Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении безалкогольных напитков, соковой продукции, а также в производстве кондитерских изделий. Способ предусматривает водно-ферментативное экстрагирование измельченного растительного сырья. Причем водное экстрагирование проводят в две стадии. Ферментативную обработку проводят только на второй стадии экстрагирования одним цитолитическим ферментным препаратом ВискоСтар. Растительное сырье измельчают до размера 2-5 мм. В качестве сырья используют траву зверобоя, мелиссы, мяты, листья березы и подорожника. Изобретение позволяет повысить выход экстрактивных веществ из растительного сырья и повысить содержание антиоксидантных веществ в экстрактах.
