YOUNGSAN UNIVERSITY INDUSTRY ACADEMY COOPERATION FOUNDATION
发明人:
KANG, JI CHOUEL,강지철,SONG, HO SU,송호수,KIM, SUNG HUN,김성훈
申请号：
KR1020160174751
公开号：
KR1018716060000B1
申请日:
2016.12.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing salad with shrimp aekjeot dressing, capable of effectively maximizing seasoning effects of shrimp aekjeot and suppressing unpleasant smell by using salad dressing containing shrimp aekjeot, olive oil, chopped onion, chopped paprika, and starch. To this end, the method comprises the following steps: a shrimp aekjeot production step of producing liquid shrimp aekjeot from which solid particles of a shrimp sauce are removed by preparing the shrimp sauce by aging raw shrimp a sauce preparation step of making the salad dressing containing the shrimp aekjeot, olive oil, chopped onion, chopped paprika, and starch a gel production step of producing aekjeot gel by adding the shrimp aekjeot into a gelling agent and a main ingredient preparation step of pretreating vegetables and fish meat for the salad.본 발명은 새우액젓, 올리브유, 다진 양파, 다진 파프리카 및 전분을 포함하는 샐러드 소스를 이용하여 새우액젓의 조미 효과가 극대화되고 이취가 효과적으로 억제되는 새우액젓 샐러드 제조방법에 관한 것으로서, 생새우를 숙성시켜 새우젓을 만들고 상기 새우젓의 고형분을 제거한 액상체의 새우액젓을 수득하는 새우액젓 제조단계 상기 새우액젓, 올리브유, 다진 양파, 다진 파프리카 및 전분을 포함하는 샐러드 소스를 만드는 소스 제조단계 겔화제에 상기 새우액젓을 첨가하여 액젓묵을 만드는 묵 제조단계 및 채소류와 어육류를 샐러드 형태에 맞게 전처리하는 주재료 준비단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
