黄金包心鱼丸及其制备方法
- 专利权人:
- 广州禄仕食品有限公司;深圳联合水产发展有限公司
- 发明人:
- 佘文海,李宏盛,左光杨,鲁素珍
- 申请号：
- CN201710374916.7
- 公开号：
- CN107087765A
- 申请日:
- 2017.05.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄金包心鱼丸及其制备方法，所述黄金包心鱼丸由皮料和芯料制成，所述皮料由以下重量百分比的原料组成：30％‑60％鱼肉、5‑30％蛋清、1‑10％蛋黄、1‑20％淀粉、0.1％‑2％明胶、0.2‑0.5％鱼肉香精、0.1％‑0.8％复合磷酸盐，1％‑2％食盐，10％‑30％水，0.1‑0.5％海藻酸钠，余量为调味辅料。本发明克服了现有技术油炸时皮料表皮膨胀破漏的缺陷，改善了传统的包心鱼丸的外观，具有更为优异的色香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
