一种蔬菜谷物与鱼糜复合的鱼糜食品加工方法
- 专利权人:
- 盐津铺子食品股份有限公司
- 发明人:
- 谭益升,朱军龙,杨斌
- 申请号：
- CN201811077045.3
- 公开号：
- CN110897105A
- 申请日:
- 2018.15.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蔬菜谷物与鱼糜复合的鱼糜食品方法,涉及食品领域,包括以下步骤:1)原料预处理;2)鱼肉采集与去腥;3)精滤、脱水与速冻;4)斩拌;5)成型;6)凝胶化;7)熟化;8)包装、入库;所述鱼糜食品是以新鲜鱼糜为材料原料,加入大豆分离蛋白、木薯变性淀粉、蛋清、鸡蛋液、TG酶、蔬菜谷物及杂粮、调味料和臭氧水,经斩拌,成型;将成型的鱼糜食品裹上面包糠,经油炸制成带面包糠的鱼糜食品;本发明具有营养丰富、弹性好、口感好的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
