新式鱼肉制品及其制备方法
- 专利权人:
- 广州禄仕食品有限公司;深圳联合水产发展有限公司
- 发明人:
- 佘文海,李宏盛,陈辉,李鹏,吴忠
- 申请号：
- CN201611264608.0
- 公开号：
- CN106666488A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新式鱼肉制品及其制备方法，所述鱼腐制品由以下重量百分比的原料制成：1～19.99％冷冻鱼浆或新鲜鱼肉、5～40％蛋清、1～50％非鱼类蛋白源、1～10％蛋黄、1～20％淀粉、0.1％～2％鱼类明胶、0.1％～0.8％复合磷酸盐、1％～2％食盐、余量为冰和调味辅料。本发明的鱼腐制品口感好，且在油炸时不容易爆裂，冷却不收缩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
