咸鱼的处理方法
- 专利权人:
- 郑德茂
- 发明人:
- 郑德茂
- 申请号:
- CN201310460032.5
- 公开号:
- CN104509886A
- 申请日:
- 2013.10.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 章育仲
- 摘要:
- 一种咸鱼的处理方法,包括以下步骤:将鲜活的鱼去除内脏清洗干净;再向清洗干净后的鱼体上抹上1厘米厚的海盐;将抹好盐的鱼体放入冷库里冷冻脱水处理一个星期,吸干鱼体内多余水分后,每天再从冷库拿出来悬挂在透明的玻璃房子里自然晾晒两小时,直到鱼体含水率降到30~40%之后,再将达标的鱼体与禾秆以层叠方式存放一年,与现有技术相比,本方法不仅使咸鱼吸收禾秆的香味,使咸鱼更美味,而且由于自然晾晒过程中鱼体不是晒到干扁的,鱼身保持着一定的水分,当多余的水分从身体内释放出来,禾秆可以吸收鱼身透出的水分,使出来的咸鱼的口感仍旧保持嫩滑,不会太湿也不会太干,恰到好处,肉质紧实,味道鲜美,可满足广泛用户的需要。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心