咸鱼的处理方法
- 专利权人:
- 郑德茂
- 发明人:
- 郑德茂
- 申请号：
- CN201310460032.5
- 公开号：
- CN104509886A
- 申请日:
- 2013.10.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 章育仲
- 摘要：
- 一种咸鱼的处理方法，包括以下步骤：将鲜活的鱼去除内脏清洗干净；再向清洗干净后的鱼体上抹上1厘米厚的海盐；将抹好盐的鱼体放入冷库里冷冻脱水处理一个星期，吸干鱼体内多余水分后，每天再从冷库拿出来悬挂在透明的玻璃房子里自然晾晒两小时，直到鱼体含水率降到30～40%之后，再将达标的鱼体与禾秆以层叠方式存放一年，与现有技术相比，本方法不仅使咸鱼吸收禾秆的香味，使咸鱼更美味，而且由于自然晾晒过程中鱼体不是晒到干扁的，鱼身保持着一定的水分，当多余的水分从身体内释放出来，禾秆可以吸收鱼身透出的水分，使出来的咸鱼的口感仍旧保持嫩滑，不会太湿也不会太干，恰到好处，肉质紧实，味道鲜美，可满足广泛用户的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
