一种咸鱼的制作方法
- 专利权人:
- 安徽卫食园肉类食品有限公司
- 发明人:
- 王志强,侯君
- 申请号：
- CN201610240618.4
- 公开号：
- CN105901568A
- 申请日:
- 2016.04.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种咸鱼的制作方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤，清洗腌桶；选鱼；浸盐：把鱼放入另一盆内，鱼身的表面均匀切割成槽，用细盐均匀擦满鱼体，鱼盐比例10∶1.5，盆地铺设一层纱布或者干草，然后将鱼层层叠放，盐渍16～52小时后；酿制甜酒；腌糟的制备；装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块，白天腌桶放在阳光下晒制，晚上腌桶放入到水中。本发明制作的咸鱼，口味口感好，保存时间长，营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
