一种香辣黑咸菜及其制作方法
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张志年,张奎昌
- 申请号：
- CN201210582401.3
- 公开号：
- CN103039928B
- 申请日:
- 2012.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种香辣黑咸菜及其制作方法，它是由重量份的根茎类蔬菜100份、调味料粉0.5-3份、盐6-12份经原料处理、腌制、晾晒、蒸煮发酵制得；其中所述的根茎蔬菜是萝卜（白萝卜、青萝卜、红皮萝卜、红心萝卜）或胡萝卜或苤蓝（又称球茎甘蓝）或鲜菜头（又称茎用芥菜）或草食蚕（又称宝塔菜）或芜菁（又称芥菜疙瘩、大头菜）或辣根或蘘荷（又称山姜）或甘薯或芋头或榨菜头或马铃薯或山药或牛蒡或桔梗；本发明香辣黑咸菜经过后道工序的蒸煮发酵，能够有效地提升咸菜的香味物质，使产品味香可口，滋味鲜美，食后余味浓郁，增添了人们的喜食欲望，满足人们对佐餐小菜的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
