一种咸菜的制作方法
- 专利权人:
- 徐州福中福食品有限公司
- 发明人:
- 李侠
- 申请号：
- CN201310326364.4
- 公开号：
- CN103393050A
- 申请日:
- 2013.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 顾进
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸菜的制作方法，其特征在于包括以下步骤：将萝卜用刀均匀沿纵面切成萝卜片，每块厚度为1.8cm-2.2cm，在室外光下晾晒，除去水分，将晾晒后的萝卜片再切成1-2cm²大小的小萝卜块，称取一定质量的萝卜块，放到大容器中，加入食盐、鸡精、白酒、料酒、蔗糖等调味品，掺拌均匀，装入瓷坛中压实，腌制7-10天即可直接食用。本发明将萝卜切开后晾干，能够在一定程度上减少萝卜中的水分，使腌制后的萝卜块有较好的韧度；同时调味品组分品种较多，随着腌制过程中萝卜块中的水分溢出，调味品溶解在水中，更好地浸透到萝卜块中，制得的腌制萝卜味道鲜美，爽口开胃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
