FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. The method involves an essentially dry stage that is without a package preserving liquid. During packaging operation implementation paste, stretched and moulded into pieces and having a temperature higher than 50°C, is placed into the container, closured and cooled. The packaging system contains a multi-sectional container containing several shelly parts sealed with a removable or non-removable film； in each part a cheese portion is placed.EFFECT: invention ensures long preservation of cheese organoleptic characteristics, in particular, fresh aroma and a pleasant milky taste due to microbiological contamination reduction.12 cl, 1 tbl, 2 dwgИзобретение относится к молочной промышленности. Способ включает этап практически сухой, т.е. без консервирующей жидкости, упаковки. Во время выполнения упаковочной операции растянутую и сформованную в куски пасту, имеющую температуру выше 50°C, помещают в контейнер, укупоривают и охлаждают. Упаковочная система содержит многосекционный контейнер, содержащий несколько герметизированных съемной или несъемной пленкой раковинообразных частей, в каждой из которых размещена порция сыра. Изобретение обеспечивает длительное сохранение органолептических характеристик сыра, в частности свежего аромата, приятного молочного вкуса за счет снижения микробиологического загрязнения. 2 н. и 10 з.п. ф-лы, 1 табл., 2 ил.
