Kamenskij Mikhail Andreevich,Каменский Михаил Андреевич
申请号：
RU2016105424/10
公开号：
RU0002603063C1
申请日:
2016.02.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method involves milk standardisation, pasteurisation, homogenisation and cooling obtained mixture to fermentation temperature, fermentation of starter, containing Enterococcus hirae, Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium longum at a ratio of 1:2: 2, souring, introduction of biologically active powder "Stahis" with weight ratio in finished product of 2.5 % and biologically active substance tinrostim in amount 0.3 wt% and "Ligom AYS 63" stabiliser, stirring, cooling, packaging.EFFECT: invention enables to obtain a product with a more viscous structure, higher preventive, functional and synergetic properties of product, longer storage life of finished product.1 cl, 1 tbl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ включает нормализацию молока, пастеризацию, гомогенизацию и охлаждение полученной смеси до температуры заквашивания, заквашивание закваской, содержащей Enterococcus hirae, Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium longum в соотношении 1:2:2, сквашивание, внесение биологически активного порошка «Стахис» с массовой долей в готовом продукте 2,5% и биологически активного вещества тинростим в количестве 0,3 мас. % и стабилизатора «Лигом AYS 63», перемешивание, охлаждение, расфасовку. Изобретение позволяет получить продукт более вязкой структуры, повысить профилактические, функциональные и синергетические свойства продукта, удлинить срок хранения готового продукта. 1 табл., 2 пр.
