SHU CHURYO,朱 中亮,CHENG TA CHUNG,鄭 大青,WANG DE XIONG,王 ▲徳▼雄
申请号：
JP2014026874
公开号：
JP2014212788A
申请日:
2014.02.14
申请国别(地区):
JP
年份:
2014
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new production process of a gelatinous product, capable of overcoming a difficulty of subdivision in industrial production and achieving a target for mass production.SOLUTION: A production method of a gelatinous dairy product includes the steps of forming a mixture by mixing a dairy product with a calcium salt with a content of at least 0.1 wt.% based on the weight of the dairy product； and forming the gelatinous dairy product by subjecting the mixture to pressurizing treatment in which pressure of at least 200 MPa is added to the mixture.【課題】 工業化生産時の小分けし難い困難を克服し、量産の目標を達成できる、新しいゲル状の製造プロセスを提供する。【解決手段】 乳製品、および前記乳製品の重量を基準として少なくとも０.１ｗｔ％を含むカルシウム塩を混合して混合物を形成するステップ、ならびに前記混合物に対して、少なくとも２００ＭＰａの圧力を加える加圧処理を行い、ゲル状乳製品を形成するステップを含むゲル状乳製品の製造方法。【選択図】 図１
