一种低GI方便米粉及其制作方法
- 专利权人:
- 四川省食品发酵工业研究设计院
- 发明人:
- 任元元,张鑫,孟资宽,邹育,张星灿,王拥军
- 申请号：
- CN202010189834.7
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.18.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,属于方便营养食品的加工方法,具体为一种低GI方便米粉及其制作方法。该低GI方便米粉包括以下重量份的原料:发芽糙米米粉90‑110份、马铃薯全粉15‑25份、小麦淀粉8‑14份、魔芋精粉1‑3份、黄原胶1‑3份、瓜尔胶0.2‑0.5份、纤维素酶0.1‑0.2份、α淀粉酶0.1‑0.2份。制备方法为:1)以新鲜糙米为原料,使糙米发芽率为85%以上;2)微波‑热风交替干燥;3)粉碎;4)真空混料;5)微波预糊化后蒸料;6)挤压;7)老化处理;8)蒸粉、烘干,包装、灭菌。通过该方法制得的方便米粉GI值低于55,适合各种人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
